開(kāi)一間飯店，前廳的裝修設(shè)計(jì)由裝修公司完成之后，后廚設(shè)備的采購(gòu)也是關(guān)鍵的一項(xiàng)，如何在滿足廚房生產(chǎn)功能的同時(shí)，控制好預(yù)算，避免造成不必要的浪費(fèi)是設(shè)備采購(gòu)的關(guān)鍵所在，下面我們就來(lái)聊聊飯店廚房設(shè)備采購(gòu)的原則。
一、安全衛(wèi)生有保障
廚房設(shè)備在配置方面要考慮到操作人員運(yùn)用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，設(shè)備應(yīng)該由安全環(huán)保的材質(zhì)制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)厲制止在設(shè)備內(nèi)壁運(yùn)用鍍鋅板或刷油漆。
二、綜合考慮成本費(fèi)用
不能一味的追求低價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，其實(shí)大多時(shí)候，設(shè)備的性能和價(jià)格是成正比的，一分價(jià)錢(qián)一分貨就是這個(gè)道理。全面考慮問(wèn)題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括以下幾個(gè)方面：賣(mài)價(jià)、裝置費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用、修繕費(fèi)用、運(yùn)營(yíng)成本等等。
三、操作使用更方便
操作簡(jiǎn)單方便是工作人員使用的根本，也是提高工作效率的的方法，廚房工作人員流動(dòng)性大，操作能力和文化程度也參差不齊，盡可能的選擇方便易操作的設(shè)備，保障廚房工作不會(huì)因?yàn)樘囟ㄈ藛T的離開(kāi)而受影響。
四、為智能化發(fā)展留空間
餐飲文化和技術(shù)的更新?lián)Q代，計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行，所以在購(gòu)置廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是設(shè)備智能化的發(fā)展，留有配置空間，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。
五、效果好能耗低
由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。
